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只想赚取100元的年费,看这家糕点店如何在长春地区实现年入9000万

2018-4-8 14:39| 投稿: xiaotiger |来自: 互联网

摘要: “顾客您好,今天您在店里选购了四种糕点,我们再免费送您同样一份,可以用于赠予家人闺蜜和朋友,以传达我们的关怀和爱。” 这是在长春爱久记店里,每周都有的优惠分享活动。今年年初,他们开发了一种新的商业模式 ...

“顾客您好,今天您在店里选购了四种糕点,我们再免费送您同样一份,可以用于赠予家人闺蜜和朋友,以传达我们的关怀和爱。”

这是在长春爱久记店里,每周都有的优惠分享活动。今年年初,他们开发了一种新的商业模式——会员年费制。具体来讲,到店顾客只需要花100元钱办理成为他们的年费会员,便可周周享受买一份送一份的优惠分享活动。

这家店这么乐忠于送福利,未来还要天天送,那它怎么赚钱?下面就来讲讲他们的赚钱模式。

其实,做会员年费制,他们只有一个目的——只想赚取每位会员的100元年费,其他的不想赚。

我偷偷算了一笔账,长春市目前有450万左右的常驻人口,如果目标消费群体为其中的20%的话,那就是90万人,将这群人吸纳成为他们的会员,就是每年9000万元的纯收入。

所以千万不要小看这100块钱的会员年费,它背后存在着仅长春地区就90万人的量级,而且还是一年一付!

2014年3月28日进驻长春,第一家门店萌芽自桂林路商圈,进过三年多的发展,爱久记目前在长春地区已经拥有12家门店。起初,我以为这只是一家以老婆饼为主打的低调饼店,但我承认是我错了……不信你接着往下看。

1、每天思考怎么给会员多送福利

好像全世界的商家每天都在考虑怎么赚钱,只有这家新派中式糕点在考虑怎么吸纳更多会员,这样就能多送糕点!这也就算了,100块钱年费,周周享受会员日,这家店疯了疯了……

令你无法理解的是,这家店的毛利率也是够低的。对比西式糕点,一般西式糕点的毛利率在80%,而他们的毛利率只有53%。

2、只卖1小时

冬瓜莲蓉糯米老婆饼作为这家店的招牌产品,每天按设定好的时间定时出炉,并且售卖时长仅为一个小时,为啥这么任性?

这款产品具有皮酥脆、馅料水分大的特点,超过一小时,馅料的水分会影响皮本身酥脆的口感,顾客一旦错过,就只能等下个时间段的新出炉成品,反正超过一小时,他们绝对不卖!

3、排队买糕点的都是年轻人

传统的中式糕点一般深受老年消费群体的喜爱,但是当你经过这家店会发现,排队等候购买此家糕点的大多为年轻人。

原因得益于这家店从年轻消费群体的需求出发,将传统的中式糕点进行了消费升级,不仅创新产品口味与外观,还将店面的装修融入了时尚年轻的元素。这种改变,估计爷爷奶奶们不太喜欢,没关系,但我们喜欢呀!

4、害怕顾客买太多

一个正常的商家当然希望顾客买的商品越多越好,这家店的店员从顾客进店就一直提醒道,“少买点”“别买太多”“够了够了”……

“向防腐剂宣战”是他们的口号,店里的全部糕点均不添加任何防腐剂,据悉,不添加防腐剂的糕点一般保质期较短,顾客购买太多,店员担心糕点超过保质期没有食用完造成浪费。

5、店员不厌其烦地推荐你成为会员

“顾客,办张我们的年卡啊,亲测,经济实惠,100块钱,让你一年随便吃。”你见过这样的商家吗?

一般对于进店的顾客,店员通常会为其推荐店里较为昂贵的商品,而这家店好像要把老板坑死的样子。不过确实够划算,不管店员、店员的家属,还是店员家属的家属,人手一张会员卡,每周会员日,你就拿卡来吧,不相信你一年吃不回100块钱。

6、店员会介绍产品口味“一般”

“你好,我想请问哪款糕点比较好吃?”

“顾客,都差不多,没有特别好吃的,都是一般口味”

额,这气氛似乎有点尴尬,问了等于白问,我还是自己选吧……

其实,店员之所以这么讲,是有科学依据的,这家店的所有糕点均不添加任何香精和香料,全部为原材料经过天然加工而制成,所以糕点的口味不甜不腻,较为清淡、自然,称不上好吃,但吃过的人自然会懂。

7、不接受预定

会员日均不接受提前预定,每周一天的会员日只接受顾客进店选品结账。

对于部分已经办理了年费的会员,他们通常在会员日前一天或者当天打电话给商家预定糕点。这里特别告诉大家,会员以及非会员均这家店不接受预定哦,会员日销量会非常大,因此想要享受优惠,只能去店里啦!甚至想要买到个别产品需要凭运气,经常会出现会员包抄的现象!

8、接到最多的投诉是买不到产品

一般会员日当天,这家店会收到很多会员投诉信息,内容基本一致为:“糕点没有了,我没买到。”在会员日当天,受优惠活动的影响,糕点卖得相对较快是必然呀,想要买到自己想吃的糕点,你就只能早点到店里。对于商家来讲,收到这么多会员投诉,可能他们低估了这帮会员的实力,购买力太强。

9、每周送还不够,未来他们还要天天送

综合会员日的投诉信息和供不应求的现状,这家店除了原定每周二的老会员日,为了缓解周二日的高峰近期他们又为新会员设立了每周六的新会员日。

为了保证人人可以享受优惠,他们还决定,未来将继续开设新会员日,以此形成每天都是会员日的营运体系。

最后,为了应景,我特别为这家店作了一个神奇的比喻——顾客交了100元钱,享受了一年的新派中式糕点自助餐。对于我这种标准目标消费群体来讲,足矣,足矣。

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